rae.ooi.photography: 美食介绍

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Komalas Vilas Restuarant

其实一直以来我都很想来印度村走走拍照。可是，就是不敢一个人来。因为我怕黑人！今天好不容易请到县哥陪我去，真高兴！不久前我在某个旅游节目看到他们介绍一间印度餐馆，我就看中那粒比头还大的Roti 。心想，我一定要吃到它

在节目里并没有提到店名，只知道在Little India 。我连那粒Roti的名字都不知道..唯有在网上找。好东西肯定找得到的…
不用两分钟就找到了

走在这里就像是去了印度，街头上都是印度人，还有不少外国游客。很少看到华人.. 但也有几间店铺是华人开的喔！不过生意还是不比印度人开的好。

从地铁站出来就看到一整排的店，卖的都一样不是蔬菜，香料，就是他们最爱的花串成链。他们都拿来做什么用的呢？
在来就是餐馆和金店。印度人为什么那么喜欢金属呢？

来到这家餐馆，我很肯定就是节目介绍的那家。最有印象的就是他们玻璃橱里五颜六色的传统糕点。不喜欢甜食的朋友千万不要乱点喔！印度人的甜点可不是一班的甜
为什么喜欢吃那么甜？有些说他们本来就是喜欢吃甜食，也有人说是因为印度人都爱吃辣椒，甜点是帮他们均衡他们的味觉的。在街上可以一知看到一种甜点，圆圆的样子九象汤圆，只是他们的汤是用糖浆代替.. 什么味道？我还没试过，等我试吃后再加贴。

这家店很小，大约只能坐35位客人。地方很小很窄，所以感觉特别亲切。我们俩也是“答桌”才有位子的。楼上也有位子，可是是吃饭的。只有楼下是吃甜点和Roti的。

坐下来，其实我可以不用看菜单了。我就是要吃那粒大头Roti － Bhattura。我已经在网上看好了。桌上有预备一壶清水，可以不用点饮料了。但是，我看到很多人点一种饮料，我就猜应该是 Filter Coffee。希望没有点错。

店里面有四位外国人，我们隔壁桌有个华人，马来人和印度朋友，除了那位华人就只有我们是华人。其它人都是黑黑地～！

另外，这里是素食店。所以，各种民族都可以接受。

Bhattura with Chana Masala Curry

这个就是Bhattura (大约SGD2+)。Bhattura 是用发孝后的面团，再拿去油炸。怎么炸成这么大粒？很难想象，我就上网做了些功课。找到一个很好的部落格，里面还分享了制作材料和过程。

Photo taken from Foodelicious (Thanks for sharing with us)

虽然是油炸的，可是它却不油腻。表面的部分炸得香脆，旁边的部分比较厚可是也很Q哦~！。真的没有让我失望！还有，他的主要配料是鹰嘴豆马沙拉加哩(Chana Masala Curry)，再加上一片大葱，一条青辣椒和一片青柠檬。开始呢，先把酸甘挤在上面，然后弄破它慢慢用右手拉一片放在加哩上面抓一些加哩汁和豆才吃。喜欢辣的朋友可以先咬一口青辣椒，然后再抓一片Roti一起吃。那青辣椒不是普通的辣，我是辣到眼泪都流…

比我的头还大~！

接着就是这个 Paper Dosai (大约SGD3+)。Dosai 是把扁豆和米磨成粉做成的。你看看．．．分量比他的手还长～～！

Paper Dosai with Sambar & Chutney

每次吃印度餐都会看到他们有很多不同颜色的加哩。可是，我从来都没有想过要去了解它们的分别。就像在吃这个Dosai时，主要配料就有三种酱料。在网上做了些功课。白色浆料最容易，是椰子酸甜醬Coconut Chutney。中间的酱料我不知道是什么，可是我看到很多Mustard种子，就叫它芥菜籽咖喱Mustard Seed Curry。嘻嘻，我瞎猜的啦~！最后一个酱料我就能肯定了，是Sambar Curry。Sambar Curry 是用扁豆Lentils煮烂再加上各种蔬菜熬成的。

其实，Chutney只是一个名词。它没有规定的材料和做法的。最主要的就是它的base都是用水果或蔬菜，或两者并用。水果如芒果，黄梨，椰子，葡萄 - 大都是酸性的水果；蔬菜就如红番茄，紫番茄，大葱等。然后，同常都会合配料如沙糖，蒜米，姜，醋，酸奶Yogurt，柠檬汁等等，一起煮。所以说，Chutney可以有上百种的口味。现在我开始有点了解了。下次去吃就要好好欣赏才行~！

印度人和马来人一样，都是用右手取食，而左手是“上厕所”用的。嘻嘻~！这是他们的传统，以前都没有厕纸的，都是用水和手来清洗。可是，我在那里吃是用两只手啦~！哈哈哈哈......

要抓到酱料的确很考功夫。我每次都只抓到一粒鹰嘴豆而已，而且还弄到五指都是加哩......

Filter Coffee

这杯咖啡也非喝不可！我喝得到是用Nescafe咖啡粉冲泡的(毕竟我也喝了十几年这牌子的咖啡)。可是，它就是比较特别。不能说很香，可是就是比较滑顺。可能他们是用鲜奶冲泡的。恩....下次要假假上几次厕所去厨房看看.... 呵呵....

这星期日再去，要尝尝他们的甜点了。下回再和大家分享咯~！

Komalas Vilas Restuarant

Homepage

Established in 29th May 1947 Founder is Mr.Rajoo

Snacks - Dosai, Uttappam,Vadai (Available daily from 7.00am to 10.30pm)
Lunch Daily From 11.00am to 3.30pm (At level Two)

Dinner Daily From 6.00pm to 10.30pm (At level Two)

Branch:

Komala Vilas Restaurant
76 / 78 Serangoon Road
Singapore 217981
Tel: 6293 6980
Fax: 63929385

Branch
12 / 14 Buffalo Road
Singapore 209 723
Tel : 62933664

Sweets and Savouries
82 Serangoon Road
Singapore 217985
Tel: 62943294

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Ipoh Food （怡保盆菜，点心）

26.06.2010 怡保 IPOH

这是怡保有名的富山茶楼。刚刚新建了这间茶楼，我看了都吓一跳。天啊~！怎么外面看就像一间酒店或Shopping Mall. 它也太大间了吧~！仔细看，外面还有些人需要排队的哦~！真的是人潮不断。我们呢！从不吃富山的点心。我们反而是吃富山对面的一家老字号.....何谓老字号，就是因为当地的长辈都吃这家。这家老字号，我之前来过两次....可是，这次忽然觉得他们的“手法”很夸张.....所以特别想跟大家分享....

首先算人数，给了桌位....我们一坐下。忽然周围就来了四五个员工，再几秒钟后.....我们桌上已排满了各式各样的点心......我们呆了两秒~！真的....我被吓倒~！

过后，其中一位员工说“不要的选出来....” 然后就拼命的介绍...什么招牌，必点的点心......

我管他什么招牌的。“好不好吃” 和“喜不喜欢吃”都是因人而异的嘛~！就像我不是很喜欢烧卖，因为它的皮有碱味，我吃了会觉得头晕。我最喜欢的还是上图的----港式猪肠粉！

看看隔壁桌的，客人都还没坐下....员工都忙着“送上”点心了....

自己忙自己的，都没有招待客人先坐下。以前的都不是这样的.....以前我们一进来，招待我们坐下后先点香茶，再点点心。可能对面多了间劲敌--富山！大家都开始“拼了~！！”

就连这条街都不落后，被人取名为“Dim Sum Kai 点心街”。问你怕了没~！

怡保的生活都很宽慢，街上的行人，路上的车...感觉都很慢很慢.... 有人说，怡保是个很适合退休之地。看到下面的画面，我不得不信...... 怡保人真的很“闲”.....

他尽然在公共草场打高尔夫球~！Uncle，你也太铞了吧~！

怡保除了“闲人”多之外，天上的云，地上的山也很多..... 基本上怡保是个被山围着的小镇。

在那里我最喜欢和最自然的动作就是，抬头看看头上的云朵....望着前面的山....

好了。废话说完，闲事聊完。我们回归正题了。

这家的虾面还蛮不错的。是自家型的，里面是自己家，外面就做生意。所以感觉就像去别人家吃饭似的。

嘻嘻...看看...是不是很吸引呐？！汤低够味，虾子够大只.... 还有还有....一定要点这个〉〉

红豆水 - 超赞呐~！

除了那红豆水，每次去怡保就一定会打包的 - 沙梨水

喝过一次就像中毒一样。喝了又想再喝~！

在怡保就要学习怎么做“闲人”。呵呵.......

买了包零食，打算回去看戏慢慢享受~！

相信大家对这个都不陌生吧！

看戏看到睡着，醒了再继续看...一直到傍晚，就可以准备冲凉去吃晚餐。

那天不知道是什么日子。大家忽然就决定去吃盆菜。

来到这家东海鱼翅酒家 - 是我们的最后选择，因为好料的都要预先定位。

一看就知道是“无菜”的盆菜......

老实说，喜欢吃肉的人会喜欢(因为真的是全肉)。我却不喜欢了。

因为不满意他们的服务，和盆菜的料....经纪人特别送上一盘水果。

亲戚推荐说他们的甜点很好吃，就点了一人一个。她说到我很期待....可是，当我一看到甜点时，我又开始头晕了.... 甜点加蛋花..... 我超爱吃鸡蛋。可是我就是不能接受甜点加蛋。腐竹薏米加蛋花 - 也是其中之一不能接受的。如果不是因为腐竹薏米够养彦，我是不会吃的。

香草口味

红豆口味

这一餐花了....对，你没有看错！一个盆菜，一盘青菜和十个甜点，就要价四百多。

我还答应付一半呐~！心痛......如果它是好吃的我还会觉得安慰。可是它.....哎....很失望呐~！

Penang Food

又停了一段时间没有近来了

最近在忙什么？我自己也不懂~！

我只知道我还有一推的照片等着我发表列....

以下是我回槟城时拍的一些照片。

Date: 8.8.2010

Penang Foods

相信槟城人看到这个都不会觉得陌生。它就是我们童年时期不可缺少的 - 乐乐 Lok Lok. 其实我对它也不怎么了解，是谁原创的，为什么会有这样的想法，又为什么叫乐乐？刚刚Google 了一下，却没发现一点点乐乐的来历。很可惜啊.....没能了解多一点它的过去......

我从wikipedia搜索了这段 “Lok-lok is a variant of the steamboat/hotpot meal, except that the food served is skewered and the skewered food is dipped into a hot boiling pot of water to be cooked. This is then dipped into a variety of sauces provided for you. A wide selection of food is served, ranging from seafood and meats to vegetables. The food is eaten off the skewer.”

恩...乐乐的原创到底是火锅式的，还是以上图显示Rojak Style 的呢？应该没什么差别吧！只是种类和酱料不同选择而已。以上介绍的是罗加-Rojak style 当然是配Rojak咯~！至于火锅式的就千变万化了，有格式特调酱料，有辣椒，甜酱，腐乳酱，芝麻酱...等等。串串的选择也更是繁多，有肉类，海鲜，蔬菜，鱼丸....甚至还有云吞，虾饺呢！

我还是比较喜欢Rojak Style 的这个，使用的都是水果蔬菜类。

其中最特别的就是这个....

真的有够经典....普通的黄瓜，不简单的呈现。清甜爽口...吃起来的感觉也不一样哦~！

沾一沾酱....细细的逢都塞满Rojak酱....一口咬下去，酱汁再次被挤出....哇~！真好吃~！

吃完后，把自己吃过的串串叉子给回老板。他就会看看叉子根部的颜色来算钱。。没有回收再用我就不只到咯！

以前我家附近的海边，一到傍晚就会有很多人。跑步，放风筝，钓鱼，遛狗，骐脚车，遛滑板，.....等等。其中最难忘的是 - 挖花蛤。哈哈....我是Google后，才知道它们叫花蛤，我从小就叫它LaLa。每天大约五点就开始有这类的摊子霸位做生意了。除了这摊子，还会有冰淇淋，风筝，零食，气球，.......真的很热闹~！

我们家呢！傍晚很喜欢一家大小拿起小铲子就走去海边挖.....因为海边真的很靠近，有时连鞋子都不用穿，直接光着脚子跑去咯~！哎....这已经是很久很久以前的事了。幸好我是属于感情丰富派的，再加上我不凡的记忆力.... 我现在脑海里还有一些些当时的画面，心里还有那时候的感觉。丰富的感情和那特别的记忆力也是我最大的缺点，更是心灵上的压力。

以前都不会花钱买相机，所以很少甚至没有童年的照片分享。我又在Google搜索了一些他人的照片和大家分享。我不是哪来赚钱，而是真心的想和大家分享。希望原创者不会介意。